Παραδοσιακά Προϊόντα Ευρυτανίας

Η Ευρυτανία είναι μια από τις πιο όμορφες περιοχές της Ελλάδας. Βρίσκεται στη βορειοδυτική άκρη της Στερεάς Ελλάδας και συνορεύει με τους Νομούς Φθιώτιδας, Αιτωλοακαρνανίας, Καρδίτσας και Άρτας. Έχει έκταση 1870 τετραγωνικά χιλιόμετρα και είναι ο πιο αραιοκατοικημένος και ορεινός νομός της Ελλάδας (με το 53% της έκτασής του να έχει υψόμετρο πάνω από 1000 μέτρα).

Πρωτεύουσα του Νομού Ευρυτανίας, το Καρπενήσι, μια πόλη περιτριγυρισμένη από πυκνό ελατόδασος, στην καρδιά της Ρόυμελης, στους πρόποδες του Βελουχιού, μια πόλη στην οποία το παραδοσιακό συναντά το σύγχρονο, με γραφικές αλλά και πολυτελείς ξενοδοχειακές υποδομές, με ήσυχους καθημερινούς ρυθμούς αλλά και έντονη νυχτερινή ζωή.

Το χιονοδρομικό κέντρο στο Βελούχι μπορεί να είναι η πρώτη σκέψη όλων στο άκουσμα της λέξης «Ευρυτανία», ο νομός, ωστόσο, χρωστά μεγάλο μέρος της φήμης του στα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα του. Με βάση τα αγνά υλικά που πλουσιοπάροχα παρέχει η φύση στην Ευρυτανία, οι ντόπιοι φτιάχνουν πεντανόστιμα γλυκά, γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα.

Στο Καρπενήσι αλλά και σε ολόκληρο νομό Ευρυτανίας οι κάτοικοι αγαπούν τον τόπο τους και φροντίζουν τη γη τους και εκείνη με την σειρά της τους ανταμείβει με το πλούσια δώρα της. Παρά το γεγονός ότι η γη της Ευρυτανίας στο μεγαλύτερο τμήμα της είναι ορεινή οι καρποί της δεν είναι λόγοι. Μόνο στα βουνά και στα δάση της Ευρυτανικής γης θα βρείτε τόσο νόστιμα μούρα και βατόμουρα. Τους καρπούς αυτούς τους συλλέγουν και τους επεξεργάζεται ο αγροτικός συνεταιρισμός της περιοχής. Από τα μούρα της Ευρυτανίας κατασκευάζεται μοναδική μαρμελάδα. Πολλές γεύσεις μαρμελάδας και γλυκών του κουταλιού θα βρείτε από αγριοκέρασο, βύσσινο, σταφύλι, κυδώνι, αγριόμηλο, φιρίκι και κάστανο. Εκτός από τα γλυκίσματα από τα φρούτα τις περιοχής κατασκευάζουν και αλκοολούχα ποτά. Ένα ποτήρι από λικέρ μούρο είναι το τέλειο απεριτίφ.

Οι ντόπιες νοικοκυρές κατασκευάζουν μόνες τους τα ζυμαρικά τους και όσα δεν καταναλώνουν τα προμηθεύουν στην τοπική αγορά. Μην παραλείψετε να προμηθευτείτε τραχανά και χυλοπίτες από τα καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα της περιοχής.
Στα βουνά της Ευρυτανίας φυτρώνουν τα πιο μυρωδάτα αφεψήματα. Φεύγοντας πάρτε μαζί σας μελισσόχορτο, τίλιο, τσάι του βουνού, ρίγανη και λεβάντα που κρατούν το αυθεντικό τους άρωμα, το εξαιρετικής ποιότητας ντόπιο ελάτινο μέλι και το βασιλικό πολτό. Φροντίστε οι προμήθειες σας να σας αρκέσουν μέχρι την επόμενη επίσκεψή σας.

Μόνο στα καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα, στις ταβέρνες και τα εστιατόρια τις Ευρυτανίας μπορείτε να δοκιμάστε τα αυθεντικά τοπικά γαλακτοκομικά. Γευτείτε τσαλαφούτι (κατίκι) και γίδινο βούτυρο. Τέλειος συνδυασμός των γαλακτοκομικών είναι τα αλλαντικά. Θα έχετε, σίγουρα, ακουστά για τα λουκάνικα της περιοχής και το θυμισμένο προσούτο του Προυσού!
Ο αγροτικός συνεταιρισμός της Ευρυτανίας αλλά και πολλοί κάτοικοι κατασκευάζουν παραδοσιακό τσίπουρο. Η τοπική συνταγή και το μεράκι των κατοίκων δίνουν στο τσίπουρο μία μοναδική γεύση. Όσοι το δοκιμάζουν, δεν αμελούν να προμηθευτούν και ένα μπουκάλι φεύγοντας. Το τσίπουρο έχει ταυτιστεί με την ζεστή φιλοξενία των καλόκαρδων Ευρυτανών. Ένα ποτηράκι τσίπουρο για εκείνους ταυτίζετε με το καλωσόρισμα των ξένων. Τα ντόπια κρέατα και τα αλλαντικά αποτελούν ταιριαστό μεζέ για το τσίπουρο.

Ξεκινώντας από το Καρπενήσι, θα σταθείτε ασφαλώς στο Σπίτι του Μελιού. Η οικογένεια Καρανίκα έχει διαμορφώσει εδώ έναν υπέροχο χώρο όπου θα βρείτε μέλι διαλεχτής ποιότητας, σπιτικά γλυκά κουταλιού, λικέρ σε δεκάδες γεύσεις, βασιλικό πολτό, ρακόμελο και ένα σωρό χαριτωμένα διακοσμητικά, όλα φτιαγμένα από κερί μέλισσας.

Λίγο πιο πάνω, στο κατάστημα παραδοσιακών προϊόντων του Γιάννη Ντζανή θα αγοράσετε τσαλαφούτι (κατίκι) και γίδινο βούτυρο.

Πάνω από την Πλατεία Μάρκου Μπότσαρη στο Καρπενήσι, θα βρείτε τις δημιουργίες των γυναικών του Συνεταιρισμού Λαϊκής Τέχνης, με σπιτικά λικέρ, χυλοπίτες και τοπικό τραχανά.

Κατεβαίνοντας προς Προυσό, μην παραλείψετε να κάνετε μια στάση στο χωριό Γαύρος και στο εργαστήριο παραδοσιακών προϊόντων Ρόκος. Ο Παντελής θα σας κεράσει ντόπιο τσίπουρο, όσο εσείς θα προβληματίζεστε τι να πρωτοδιαλέξετε ανάμεσα σε γλυκά κουταλιού, λαχταριστές ποικιλίες από σοκολατάκια και ένα σωρό άλλους γευστικούς πειρασμούς.

Από το κατάστημα της κυρίας Ελένης στο Μεγάλο Χωριό, θα αγοράσετε καταπληκτικά χειροποίητα δώρα, αποκλειστικά από ανακυκλώσιμα υλικά. Η ίδια έχει φιλοτεχνήσει και τις ταμπέλες των περισσότερων καταστημάτων του χωριού.

Τέλος, λίγο μετά τον Προυσό, το αλλαντοποιείο Στρεμμένου φημίζεται για τα εξαιρετικά αλλαντικά του, ενώ στη Δομνίστα, στο κατάστημα της Μαρίας Παπαδημητρίου σάς περιμένουν υπέροχα είδη λαϊκής τέχνης και ξυλόγλυπτα.

Πρωτογενής τομέας

Η παραγωγική βάση του Νομού στηρίζεται στον πρωτογενή τομέα (μικρή γεωργία, κτηνοτροφία, δασική παραγωγή).

Ποιο συγκεκριμένα:

Γεωργία

Η γεωργική παραγωγή, αν και περιορισμένη, φημίζεται ανά το πανελλήνιο για τα αγνά της προϊόντα, όπως τα μεγάλα και νόστιμα κάστανα και καρύδια, τα βραστερά “λασπιώτικα” ή “κλαψιώτικα” φασόλια, ή της γλυκές “μυρισιώτικες” και “ανιαδιώτικες” πατάτες. Άλλα γεωργικά προϊόντα που παράγοναται στο Νομό είναι κηπευτικά, καλαμπόκι, σιτηρά, κτηνοτροφικά φυτά, οπωροφόρα, αμπέλια και ελιές.

Κτηνοτροφία

Παραδοσιακή οικονομική δραστηριότητα του Νομού Ευρυτανίας αποτελεί η κτηνοτροφία, με δεσπόζουσα την αιγοπροβατοτροφία ενώ σημαντική οικονομική δραστηριότητα αποτελεί και η μελισσοκομία. Ο νομός Ευρυτανίας φημίζεται για το υπέροχο ελατήσιο μέλι.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα της Ευρυτανίας είναι εξ ίσου αξιόλογα, με το κατίκι (ή τσαλαφούτι) να έχει τον πρώτο λόγο. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα νόστιμο μαλακό λευκό τυρί που σπανίζει στις αγορές των μεγάλων πόλεων ενώ αποτελεί απαραίτητο στοιχείο στις συνταγές των κορυφαίων σεφ.

Ιχθυοκαλλιέργεια

Σημαντική είναι και η ιχθυοκαλλιέργεια, ένας αναπτυσσόμενος κλάδος ο οποίος αποτελείται κυρίως από την πεστροφοκαλλιέργεια στη λίμνη Κρεμαστών.

Δασικά προϊόντα

Τα δάση της Ευρυτανίας αποτελούν το σπουδαιότερο φυσικό πόρο και υπάρχουν μεγάλες δυνατότητες ορθολογικότερης και αποτελεσματικότερης εκμετάλλευσης του δασικού πλούτου. Η κύρια παράγωγη είναι η ξυλεία ελάτης. Σημαντικές είναι οι δραστηριότητες οι οποίες συνδέονται με το δασικό πλούτο της περιοχής. Οι ορεινοί όγκοι της Ευρυτανίας προσφέρονται για πολλές εκμεταλλεύσεις (στρογγυλή ξυλεία, ρητίνη, καυσόξυλα, πολλαπλασιασμό ειδών, ελεγχόμενη θήρα), εν τούτοις, η αξιοποίησή τους είναι περιορισμένη. Τα είδη που κυριαρχούν είναι το Έλατο και το Πεύκο.

Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία από το Δασαρχείο Ευρυτανίας τα κύρια δασοκομικά προϊόντα είναι ξυλεία ελάτης (διαφόρων διαστάσεων και κατηγοριών ποιότητας π.χ. τεχνητή ξυλεία ελάτης, καυσόξυλα ελάτης, βιομηχανικό ξύλο ελάτης), τα καυσόξυλα δρυός τα οποία μπορούν βάση διαχειριστικών μελετών να απολαμβάνονται σε μικρές σχετικά ποσότητες και διάφορα άλλα δευτερεύοντα δασικά προϊόντα όπως καυσόξυλα πρίνου υλοτομηθέντα από το Δασικό Αναγκαστικό Συναιτερισμό, καυσόξυλα Ελάτης υλοτομηθέντα από μικροϋλοτόμους, καυσόξυλα πρίνου αριάς δρυός και πλατάνου υλοτομηθέντα από μικροϋλοτόμους, δέντρα Χριστουγέννων ελάτης, καλλωπιστικοί κλάδοι (ελάτης, Κουμαριάς, Αρκουδοπούρναρο), ιξός (VISCUM ALBUM) καθώς και άλλα προϊόντα όπως θάμνοι, φρύγανα, φυτόχωμα, κώνοι, φλοιός μελιάς, σπόροι, λοιποί καλλωπιστικοί κλώνοι κ.λ.π και σε ποσότητες τέτοιες ώστε να μην βλάπτεται η παραγωγικότητα των δασών.

Ορυκτός πλούτος

Στον Νομό Ευρυτανίας υπάρχουν λατομεία σχιστολιθικών πλακών και συγκεκριμένα στην περιοχή της Βίνιανης και στο Καρπενήσι.

Δευτερογενής τομέας

Ο Νομός Ευρυτανίας στον δευτερογενή τομέα, ο οποίος αποτελείται κυρίως από τη μεταποίηση, υστερεί κατά πολύ στην ανάπτυξη του. Η βιομηχανική δραστηριότητα περιορίζεται στην στοιχειώδη αξιοποίηση των προϊόντων της πρωτογενούς παραγωγής (γαλακτοκομικών κ.α.) Ο Νομός Ευρυτανίας έχει εξασφαλίσει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π). για δυο προϊόντα της, την κεφαλογραβιέρα και την φέτα.

Οι κυριότεροι περιοριστικοί παράγοντες στην ανάπτυξη του κλάδου της μεταποίησης στο Νομό είναι η έλλειψη ντόπιων πρώτων υλών, το μικρό μέγεθος της τοπικής αγοράς, και οι μεγάλες αποστάσεις από τα μεγάλα καταναλωτικά κέντρα της χώρας, οι δυσχέρειες στην συγκοινωνιακή εξυπηρέτηση, τόσο στο εθνικό όσο και στο τοπικό οδικό δικτύου.

Στην Ευρυτανία συγκροτούνται συνεταιρισμοί για την παραγωγή παραδοσιακών εδεσμάτων όπως ο τραχανάς, οι χωριάτικες χυλοπίτες και τα ντόπια γλυκά κουταλιού. Σημαντικό ρόλο στην τοπική οικονομία παίζουν η παραγωγή τσίπουρου και μούρου (ρακί από μούρα).

Τριτογενής Τομέας

Ο τριτογενής Τομέας βασίζεται κυρίως στον Τουρισμό τις Υπηρεσίες και το Εμπόριο. Αν και η πρόσβαση τους περισσότερους ορεινούς όγκους είναι προβληματική, διαμορφώνουν ωστόσο ένα εντυπωσιακό τοπίο, γεγονός που καθιστά τις περιοχές αυτές ιδανικές για ανάπτυξη προγραμμάτων ορεινού τουρισμού, οικολογικού και περιηγητικού καθώς και αγροτουρισμού. Ο αγροτουρισμός σε συνδυασμό με τον ορεινό και χειμερινό τουρισμό (με επίκεντρο το Χιονοδρομικό Κέντρο Καρπενησίου στο Βελούχι) αποτελούν τις μορφές τουρισμού που δένουν απόλυτα με το φυσικό περιβάλλον του Νομού Ευρυτανίας.

Τουρισμός

Η Ευρυτανία μια συνεχώς αναπτυσσόμενη τουριστικά περιοχή διαθέτει σημαντικές υποδομές. Η τουριστική υποδομή της περιοχής σε συνδυασμό με ένα περιβάλλον ιδιαιτέρου φυσικού κάλλους την έχουν κατατάξει ανάμεσα στους σημαντικότερους χειμερινούς και καλοκαιρινούς προορισμούς της πατρίδας μας.

Ο αθλητικός τουρισμός, ο συνεδριακός, ο φυσιολατρικός, ο θρησκευτικός και γενικότερα οι εναλλακτικές μορφές τουρισμού αποτελούν μαζί με τον χειμερινό τουρισμό την αιχμή του δόρατος στην τουριστική ανάπτυξη της περιοχής.

Αθλητικός Τουρισμός

Η ευρύτερη περιοχή της Ευρυτανίας αλλά και ειδικότερα το Καρπενήσι με τις εγκαταστάσεις του, αποτελεί ιδανικό αθλητικό κέντρο για την προετοιμασία αθλητών όλων των κατηγοριών και επιπέδων λόγω του υψόμετρου της περιοχής και της καθαρότητα της ατμόσφαιρας τα οποία συντελούν στη καλύτερη προετοιμασία όλων των αθλητών.

Συνεδριακός τουρισμός

Δεκάδες συνέδρια και παραστάσεις έχουν πραγματοποιηθεί, στο Συνεδριακό Κέντρο Καρπενησίου, στην πολυτελέστατη κεντρική του αίθουσα και αποτελεί από μόνο του ένα σημαντικό λόγο προώθησης του συνεδριακού τουρισμού της περιοχής.

Φυσιολατρικός τουρισμός

Οι προσφορές της Ευρυτανίας σε φυσικό περιβάλλον είναι μοναδικές, με τις περισσότερες περιοχές της να παραμένουν παρθένο μέρος της χώρας. Παρέχει τη δυνατότητα για περιπλανήσεις στα βουνά και τα ποτάμια της, για ορειβασία και πεζοπορία στα ειδικά χαρτογραφημένα μονοπάτια που διατρέχουν όλο το Νομό. Όλη η περιοχή βρίθει από αξιοθέατα και ιστορικές τοποθεσίες (γεφύρια, σπήλαια κ.α).

Θρησκευτικός τουρισμός

Γεμάτη μοναστήρια και βυζαντινά μνημεία, μάρτυρες μιας άσβεστης ορθόδοξης πίστης, η Ευρυτανία προσφέρει κατανυκτική ατμόσφαιρα για προσευχή και επαφή με το Θείο. Το σπουδαιότερο μοναστήρι είναι αυτό της Παναγίας στον Προυσό (1100), της Γέννησης Θεοτόκου στην Τατάρνα (1555), της Μαρίας Αιγυπτίας στο Μικρό Χωριό, της Παναγίας Διομιανίτισσας, της Παναγία Στάνας Αγράφων

Μορφές Εναλλακτικού Τουρισμού

Η ευρύτερη περιοχή της Ευρυτανίας θεωρείται ο παράδεισος για τα χειμερινά σπορ και τα σπορ περιπέτειας.
Φυσικά, πρώτο και καλύτερο σπορ στο οποίο μπορεί να επιδοθεί κανείς στην Ευρυτανία είναι το Χειμερινό Σκι. Το Χιονοδρομικό κέντρο στο Βελούχι θεωρείται ένα από τα ομορφότερα και πιο σύγχρονα Χιονοδρομικά Κέντρα της Ελλάδας. Άλλες μορφές εναλλακτικού τουρισμού είναι ο Trekking, το River Trekking, το Kayak, το rafting, το Μonoraft, το Canoe-Kayak, το Jeep safari σε διαδρομές όπως Καρπενήσι – Άγραφα, Καρπενήσι – Χελιδόνα, Καρπενήσι – Πάντα βρέχει και η Ιππασία.

css.php